白金台こばやし

白金台に11月28日オープン!夫婦で営む日本料理店です。

インタビューインタビュー

HIROMASA NAKAYAMA / 料理人中山洋正

本物を目指しているのであれば
間違いはない職場です。

中山洋正
 

白金台こばやしへの入社を決めた理由は?

将来自分でお店を開きたいと考え、その為に必要な技術や考え方、ノウハウ等を学ぶ為に入社を決めました。

入社してからの仕事内容は?

毎日の営業の為の仕込みや掃除です。

入社してからの仕事内容は?

毎日の営業の為の仕込みや掃除です。

仕事のやりがい&面白さは?

日々の仕事の中で自分なりに試行錯誤したり、板長にアドバイスをいただきより良いものを作り上げた時にやりがいや面白さを感じます。

今後の目標&将来のビジョンは?

40歳までに自分の店を持ち繁盛させ、自分自身が納得のいく結果をだすことです。

思い出に残る&印象的なエピソードは?

年度末のお店の大掃除でグリスフィルターが10年間使用しているとは思えない程新品同様に綺麗に出来た事が自分の中では1番印象に残っています。

これから入社する方へのメッセージを!

この仕事はとても忍耐が必要で直ぐには結果も出ず難しい部分も多々あると思います。
しかし、自分自身の仕事にしっかりと向き合うことが出来、少しづつではありますが確実に成長出来る職場です。
本物を目指しているのであれば間違いはない職場です。

 
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